Транс-ізомери жирних кислот у складі харчових продуктів та їхній вплив на організм людини
Loading...
Date
Authors
Шкварковська, К.І.
Чаленко, Н.М.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Perfect Publishing
Editor(s)
Abstract
Статтю присвячено транс-ізомерам жирних кислот як компоненту харчового раціону, що поєднує технологічну зручність із доведеною шкідливістю. Розглянуто геометричну природу транс-подвійного зв'язку,
промисловий і природний шляхи утворення транс-жирів, їхню присутність у різних групах продуктів та біохімічні механізми негативного впливу на ліпіднийобмін і серцево-судинну систему. Окремо проаналізовано регуляторні підходи й стан їх упровадження в Україні.
Description
Citation
Шкварковська К. І. Фізіологічна роль кальцію та порушення його обміну в умовах патології / К. І. Шкварковська, Н. М. Чаленко // Innovations of modern science and education : Proceedings of the 9th International scientific and practical conference, Vancouver, Canada, 21–23 May 2026 / Perfect Publishing. – Vancouver, 2026. – Р. 201─207.